omegusta:malinovoevarenie:(via skinny-kisa)

всем сочного лета))))

11.06.15

Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
foodphoto:
Кексы из этого рецепта сами по себе вкусные, поэтому при желании вы можете оставить их без крема. Или, как вариант, испечь в виде одного большого кекса. Ингредиенты на 18 штук: Для кексов: 300 г муки
1/3 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
150 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
2 яйца
1 ч.л. натертой лимонной цедры
160 г сметаны
30 мл лимонного сока (2 ст.л.)

Состав Для меренги: 3 яичных белка
225 г сахара Муку просеиваем с содой и солью. Масло взбиваем с сахаром и лимонной цедрой до кремообразной консистенции.

Взбиваем масло с сахаром По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем половину муки и вымешиваем до однородного состояния. Добавляем сметану и снова вымешиваем. Затем - оставшуюся муку, вымешиваем. В конце добавляем лимонный сок и вымешиваем.

Тесто Кладем тесто в формы (если не используете бумажные вкладыши - формы нужно смазать сливочным маслом). Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут. Остужаем. Готовим меренгу. В миске смешиваем белки с сахаром. Ставим на водяную баню и про постоянном помешивании доводим до температуры 45-50 градусов. Начинаем взбивать миксером. Взбиваем до жестких пиков.

Меренга Перекладываем меренгу в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и выкладываем меренгу на кексы.

Отсаживаем меренгу на кексы Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение примерно 5-7 минут (время может быть больше за счет особенностей конкретной духовки). Меренга должна подрумяниться и стать хрустящей снаружи. Даем кексам остыть до комнатной температуры и подаем. Лимонные капкейки со швейцарской меренгой

Приятного чаепития!

не смогла пройти мимо)

09.06.15

jullymurr:bongwrong:@alinahoroshaya: lovesummerandwinter: ksmm: (via anastasiakuris)         

 

09.06.15

mur-mur:(via pop-porno)

какие сладкие....)))

26.05.15

mur-mur:annasun: heroinchic: (via beautea)      

 

26.05.15

omegusta:

когда у меня будет сын, я обязательно куплю ему такую пижаму^__^

дочь)))) наша дочь тоже будет ходить в такой прелести))))))

21.05.15

jullymurr:(via narkopolemika)

нам сказали, что у нас будет девочка!!!! Боже, какое счастье!!))))

18.05.15

Торт “Смородина в шоколаде”
foodphoto:
Ингредиенты на форму 20-21 см: Для бисквита: 180 г сахара
130 г муки
2 ст.л. какао-порошка
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина
Для итальянского сливочного крема: 3 белка от яиц С-1 или Д-1
140 г сахара
45 мл воды
400 г сливочного масла комнатной температуры
Для крема из маскарпоне: 300 г маскарпоне
150 г шоколада
Для смородины и сиропа: 150 г черной смородины
90 г сахара
50 мл воды
2 ст.л. рижского бальзама со смородиной (можно пропустить)

Состав Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Взбиваем белки Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванилью до получения пышной светлой массы.

Взбиваем желтки Бережно соединяем белки с желтками. Постепенно добавляем просеянную с какао муку и аккуратно замешиваем легкое тесто движениями снизу вверх.

Тесто Кладем тесто в форму (дно застилаем пергаментом). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, примерно 30 минут. Смородину кладем в ковш, добавляем сахар и воду. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Снимаем с огня, добавляем бальзам и оставляем остывать.

Смородина Остывшие ягоды вынимаем из сиропа перфорированной ложкой. Сироп на треть разбавляем кипяченой водой и оставляем для пропитки коржей. Готовим сливочный крем. 75 г сахара и воду вливаем в ковш. Оставшийся сахар смешиваем с белками и взбиваем миксером до состояния легкой пены. Ковш с сахаром и водой на средний огонь, доводим до кипения и варим, пока смесь не достигнет температуры 116-118 градусов (для замера вам потребуется термометр для карамели). Можно рискнуть и поймать нужную консистенцию путем пробы на мягкий шарик: если вы капнете сироп в чашку с холодной водой, он застынет в каплю, которую можно размять пальцами. Но с термометром, естественно, вернее.

Сироп Снимаем сироп с огня. Продолжаем взбивать белки и в процессе тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем до плотной блестящей пены, до жестких пиков. Взбиваем массу, пока она не примет комнатную температуру, около 5 минут. Затем начинаем добавлять нарезанное на небольшие кубики мягкое сливочное масло, по 2-3 кубика за раз, делая небольшую паузу после каждого добавления. В итоге крем должен стать однородным, гладким и блестящим.

Сливочный крем Крем лучше готовить не заранее,  непосредственно перед отделкой торта. Готовим крем из маскарпоне. Для этого разминаем сыр до кремообразного состояния, добавляем растопленный на водяной бане шоколад и перемешиваем до однородного состояния.

Крем из маскарпоне Перекладываем оба вида крема в кондитерские мешки с прямыми насадками. Часть крема оставляем для отделки торта. Готовый остывший бисквит разрезаем на 3 части. Начинаем собирать торт. Первый корж кладем на блюдо и пропитываем сиропом. Укладываем часть крема вот таким образом.

Выкладываем крем На стыках разного крема укладываем кольцами смородину. Повторяем со вторым коржом. Накрываем оставшимся коржом, пропитываем остатками сиропа. Распределяем крем по бокам и верху торта. Украшаем по своему вкусу и желанию. Даем торту постоять в холодильнике ночь. Подаем. Торт "Смородина в шоколаде"

Приятного чаепития!

 

15.05.15

jullymurr:kseniazvereva:sweetgame:ksmm:(via beautea)

 

15.05.15

Meerkat babyStanding MeerkatMeerkats on Guard

24 Magnificent Pictures of Meerkats in the Wild and in Zoos